2025年12月18日（木）
【クリスマス特集】聖夜を彩る「ローズマリー」の魅力！栽培から絶品ローストチキンまで徹底解説
こんにちは！美園ファーマーズ倶楽部（MFC）です。 私たちは「つながりが生むポジティブ・アグリ・ライフ」をテーマに、さいたま市浦和美園で農ある暮らしを提案しています。
現在、MFCの公式Xアカウントでは、クリスマスプレゼントキャンペーンを実施中なのはご存知ですか？ 今回はそのキャンペーンに合わせて、クリスマスの名脇役であり、冬の暮らしを豊かにしてくれるハーブ「ローズマリー」について特集します！
https://x.com/MFC_RandA/status/2000869494491885791?s=20
「お肉に添えられている飾りでしょ？」なんて思っていたらもったいない！ 実は、栽培も簡単で、料理を科学的に美味しくし、お掃除や美容にも使える万能選手なんです。今回はMFC流の無農薬栽培のコツから、失敗しないローストチキンのレシピまで、たっぷりとご紹介します。
1. なぜクリスマスにローズマリーなの？
実は「聖母マリアのバラ」なんです
ローズマリーは地中海生まれのハーブで、学名は「海のしずく」という意味を持っています。でも、クリスマスの植物とされるのには、ある素敵な伝説があるんです。
その昔、聖母マリアが幼いイエスを連れて逃げている途中、白い花が咲く木に青いマントをかけて休憩しました。すると不思議なことに、その花がマリア様のマントと同じ「青色」に変わったそうです。それ以来、この木は「マリアのバラ（Rose of Mary）＝ローズマリー」と呼ばれるようになったと言われています。
「変わらぬ記憶」のシンボル
ローズマリーは冬でも緑を絶やさない常緑樹です。そのため、古くから「永遠」や「記憶」の象徴とされてきました。一年の終わりに、大切な思い出を振り返り、来年の健康を願うクリスマスにぴったりのハーブなんですよ。
2. おうちで育てよう！MFC流・栽培のコツ
「ハーブって育てるのが難しそう…」と思っていませんか？ 実はローズマリーはとっても強くて丈夫！ ベランダやプランターでも十分に育てられます。MFCがおすすめする「無農薬栽培」のポイントをお教えしますね。
① 種類を選ぼう：お料理向き？ それとも観賞用？
ローズマリーには、育ち方によって大きく3つのタイプがあります。
- 上に伸びる「立性（りっせい）」: 葉が大きくて香りが強いのが特徴。「マリンブルー」や「トスカナブルー」などが代表的です。お料理に使いたいならコレがおすすめ！
- 地面を這う「匍匐（ほふく）性」: ハンギングバスケットやグランドカバーにぴったり。おしゃれな見た目を楽しめます。
- その中間の「半匍匐性」: ふんわりと広がるので、寄せ植えなどでボリュームを出したい時に。
② 土づくり：とにかく「水はけ」が命！
ローズマリーが一番嫌いなのは、土がジメジメすること（過湿）です。 日本の土は湿り気が多いので、市販の「ハーブ用培養土」を使うか、自分で混ぜるなら「赤玉土6：腐葉土3：軽石1」くらいの割合で、水がサーッと抜ける土を作ってあげましょう。
③ 水やり：愛があればこそ「放置」！？
ここが一番のポイントです！ 水やりは「土の表面が乾いたら」ではなく、「土の中までカラカラに乾いてから」たっぷりとあげてください。 地植えの場合は、雨が降るのに任せてしまってOKです。乾燥気味に育てるほうが、香りが強くなりますよ。
④ 剪定（せんてい）：梅雨前にスッキリと
日本の蒸し暑い夏を乗り切るために、5月〜6月頃に枝を透かすようにカットしてあげましょう。 注意点は、「緑色の葉が残っている部分で切る」こと。茶色く木みたいになった部分（木質化した部分）まで切ってしまうと、新しい芽が出てこないので気をつけてくださいね。
3. 科学で美味しく！究極のローストチキン＆ポテト
せっかく育てたローズマリー、クリスマスディナーで主役にしましょう！ ここでは「なんとなく」ではなく、「科学的な理由」に基づいた、失敗知らずのレシピをご紹介します。
ローズマリーがお肉を美味しくする理由
ローズマリーの香りは、お肉（特に鶏肉）の臭みを消してくれるだけでなく、「抗酸化作用」といって、お肉の脂が酸化して嫌なニオイが出るのを防いでくれるんです。だから、焼き上がりがいつまでも新鮮で美味しいんですよ。
皮がパリッパリ！魔法のローストチキン
「お店みたいに皮をパリパリにしたい！」 その秘訣は「乾燥」と「2段階焼き」です。
- 徹底的に乾かす: 前日のうちに鶏肉に塩をすり込み、ラップをせずに冷蔵庫に入れておきます。こうすると皮の水分が飛んで、パリッと焼けるようになります。
- 詰め物はほどほどに: お腹にニンニクとローズマリーを詰めますが、パンパンに詰めすぎると火が通りにくくなるので、7〜8割くらいにしましょう。
- 低温でじっくり: 最初は110℃〜120℃の低い温度で60分以上焼きます。いきなり高温で焼くと、中が生焼けだったり、パサパサになったりします。
- 最後に高温で！: 中まで火が通ったら、最後に230℃〜250℃の高温で一気に焼き色をつけます。これで皮が黄金色のパリパリに仕上がります！
付け合わせは「男爵いも」でカリカリに！
ローストチキンの横に添えるポテト（ローストポテト）。これには**「男爵（だんしゃく）」や「キタアカリ」**などのホクホク系のジャガイモを使いましょう。
裏ワザ「ラフ・アップ」: 下茹でしたジャガイモのお湯を捨て、鍋の中で粉ふき芋のようにガシャガシャと振ります。表面が毛羽立ってボロボロになりますよね？ 実はこの「ボロボロの表面」が油を吸って、オーブンで焼いた時に最高のカリカリ食感を生むんです！ ローズマリーと一緒に焼けば、香ばしさがたまりません。
4. 食べるだけじゃない！暮らしに役立つ活用術
収穫しすぎたり、剪定した枝が余ったりしたら、生活の中で活用してみましょう。
🎄 クリスマス・ナチュラルリース
剪定したばかりの柔らかい枝をクルッと丸めてリースに。100円ショップのリース台に巻きつけるだけで、とてもいい香りのする天然リースの完成です。玄関に飾れば、魔除けや空気清浄の効果も期待できますよ。
✨ お掃除用ハーブビネガー
硬くなってしまった枝は、お酢に漬け込んでみましょう。1〜2週間漬けると、ローズマリーの成分が溶け出した「ハーブビネガー」になります。 これを水で薄めてスプレーすれば、キッチンの油汚れや水回りの掃除に大活躍！ 抗菌作用もあるので、小さなお子様がいるご家庭でも安心です。
💆♀️ 若返りの美容液？ローズマリーチンキ
無水エタノールにローズマリーを漬け込んだ「チンキ」は、古くから「若返りの水」として美容に使われてきました。精製水で薄めて化粧水にしたり、ワセリンと混ぜてクリームにしたりと、冬の乾燥対策にもぴったりです。
5. さいごに
いかがでしたか？ ローズマリーは、初心者の方でも育てやすく、料理・掃除・美容と、私たちの暮らしを丸ごと豊かにしてくれる素晴らしい植物です。
今年のクリスマスは、ぜひMFCのキャンペーンに参加しつつ、ご自宅でもローズマリーのある「農ある暮らし」を楽しんでみてくださいね。香り高いローストチキンと共に、素敵な聖夜をお過ごしください！
