2026年11月7日（土）
冬野菜の植え付け｜11月でも間に合う玉ねぎ・そら豆と強風対策
11月の畑で冬野菜の植え付けが間に合うのは玉ねぎとそら豆とスナップエンドウです。白菜は苗が売られていても作型から外れています。
苗売り場に並んでいると何でも植えられる気がしますが野菜には作型があり11月の畑に向く作物は絞られます。寒さに強い作物でも植えたあとの冬の風と霜で差が出ます。
冬野菜の植え付けは11月から何が間に合う？
11月の畑に植えて間に合う冬野菜は玉ねぎとそら豆とエンドウ類のように寒さに強い作物が中心です。
苗は季節の終わりまで売り場に並びますが売られていることと収穫できることは別の話です。野菜ごとに種をまく時期と植え付ける時期の幅が決まっていて幅を外れた苗は冬までに育ちきれません。買う前に作型を確かめておけば苗の買い間違いも減らせます。作物ごとの作型はタキイ種苗の栽培解説で確かめました。
玉ねぎとそら豆とスナップエンドウは今が植え付けの時期
玉ねぎの植え付け時期は日平均気温が5℃に下がる1か月前とされています。タキイ種苗の解説は秋まき栽培では厳寒期の前に活着させなければならないと書いていて寒冷地ほど植え付けが早くなります。カレンダーの日付ではなくお住まいの地域の気温の推移から1か月さかのぼって決めます。早生品種は中・晩生品種よりも早めに植えます。
そら豆とエンドウは冬の寒さで枯れない大きさのまま冬に入ることが条件です。タキイ種苗の解説は秋まきのそら豆について本葉5〜6枚以上に育った株は降霜などの寒害を受けるので早まきしすぎないよう注意しています。エンドウも早まきすると厳寒期に寒害を受けるので適期まきを守るよう書かれています。大きい苗ほどよいという見方が当てはまりません。
スナップエンドウはエンドウの仲間なので同じ考え方で育てます。11月に植えるなら小さめの苗を選んでください。
白菜とキャベツとレタスは作型で間に合うかが分かれる
白菜は11月に苗を植えても結球が間に合わないと考えています。タキイ種苗の解説は夏から初秋にタネをまく栽培を夏・初秋まきの作型として扱っていて11月に植える苗はその作型から外れます。
キャベツは秋まきのタネまきを9月上中旬から11月にかけて行うとタキイ種苗の解説にあります。11月はその終盤にあたるので苗から植えても収穫は春以降になると見ておいたほうがよいでしょう。
レタスは秋まきの栽培で生育の後半が低温にさらされるため保温が必要です。サラダナはビニールトンネルなどでマイナス1℃以上に保温できれば冬も育てられるとされています。保温の手間を足せる人向けの作物です。苗の目安は玉レタスとリーフレタスが本葉4〜5枚でサラダナが本葉3〜4枚とされています。
家庭菜園で玉ねぎとそら豆を植える手順
玉ねぎの苗は品種により太さ5〜8mmのものを選んで深さ約2.5cmに植えるのが家庭菜園の基本です。
植え付けの2週間前には畝の準備を済ませておきます。タキイ種苗の解説は10㎡あたり熟成堆肥20〜30kgと石灰1〜2kgと元肥を入れて耕し2条植えなら幅約80cmの畝をつくると書いています。そら豆とエンドウも植え付けの2〜3週間前に堆肥と石灰を入れて深く耕す流れは同じです。
玉ねぎ苗は鉛筆と同じかやや細い太さを選ぶ
タキイ種苗の解説では秋まき栽培の植え付け苗は早生品種で太さ6〜8mm以下で1本約6gです。中・晩生品種は太さ5〜7mmで1本約5gが適当とされています。これより大きい苗を秋に植えると春に花芽が上がるトウ立ち（抽苔）の株が増えます。
ただし抽苔株が10%以内ならあるくらいのほうが収穫量は多くなるとも同じ解説は書いています。大きすぎる苗がすぐ失敗につながるわけではありません。逆に極小の苗は寒さで傷むので苗床で冬を越して翌春に植え付けます。
同じタキイ種苗の袋栽培の解説では中生種の苗は本葉4〜5枚で草丈25〜30cmが適当とされています。売り場や通販で玉ねぎ苗を買うときは束ごとの太さと葉の枚数を見て目安に近い束を選びましょう。
玉ねぎの苗（秋植え用）
品種名と出荷時期が書かれた苗を選ぶと植え付け時期の判断が楽になります。束の太さが揃っているかを届いたらすぐ確かめてください。
※リンク先は楽天市場・Amazonの検索結果／商品ページです。苗の出荷時期は販売店ごとに異なります。
玉ねぎの植え付けは深さ何cmが目安？
玉ねぎは株間10〜12cmで深さ約2.5cmに根が露出しないよう植えるのが目安です。
深く埋めると生育が悪くなり浅すぎると根が出てしまいます。割り箸に2.5cmの印をつけておくと穴の深さを毎回測れて便利です。浅植えの考え方は苗の植え付けは浅植えが基本にも書きました。
植え終えたらたっぷり水をやるのを忘れないでください。冬に霜柱で苗が浮き上がったり冬から春先に土が乾燥したりして生育が劣ることがあるので条間と株間に切りわらか堆肥をまく。これがタキイ種苗の解説の勧める対策です。
そら豆とスナップエンドウは若い苗で冬に入る
そら豆の移植栽培では生育が進んだ老化苗を使うと植え傷みするので本葉2〜3枚の若苗を使うとタキイ種苗の解説にあります。そら豆は発芽しにくく直まきでは欠株が多くなるので育苗すると安心だと同じ解説は書いています。11月の家庭菜園ではタネから始めるより苗を買うほうが向いているでしょう。苗なら畝に並べて植えるだけで冬への備えが早く整います。水はけの悪い畝は高畝にするのが基本です。
エンドウは厳寒期に入る前に株元へ堆肥か干し草を敷き簡易な支柱を立ててテープを張りわらなどで株を囲って防寒します。本格的な支柱は暖かくなって茎葉が伸びはじめてからで十分です。
夜の冷え込みが厳しくなったら不織布を苗にかけておくと霜から守れます。端はめくれないようにピンと石でしっかり押さえてください。
べたがけ用の不織布
霜と寒風から苗を守る被覆資材です。畝の幅より少し余裕のある幅を選ぶと端を土で押さえられます。軽いので風にあおられやすく押さえ用のピンも一緒に用意しておくと安心です。
※リンク先は楽天市場・Amazonの検索結果／商品ページです。幅と長さは畝に合わせて選んでください。
畑を借りても小さなスペースでも冬野菜の植え付けは始められる
冬野菜の植え付けは借りた畑の一角でも袋やプランターでも始められ玉ねぎなら1袋に4〜5本が目安です。
タキイ種苗の袋栽培の解説は初心者には11月に園芸店などで売られる苗を入手して始めることを勧めています。タネから育てると9月中旬にまいて11月中旬の定植まで約2か月育苗することになるからです。11月に苗を買って植える流れは理にかなっています。
借りた畑に植える前に確かめておくこと
畑を借りて植えるなら持ち主に前の作物と水をくめる場所と風が強く当たる側と資材を置いてよい場所の4つを聞いておくと安心です。土の状態がわからないまま植えると肥料の入れ方で迷うからです。草取りや片付けの分担も決めておくと貸す側と借りる側の関係が長続きするでしょう。
借りる期間も確かめておきたい項目です。秋に植える玉ねぎの収穫は初夏なので植え付けから半年以上たってやっと終わります。冬の間だけ借りるつもりで植えると収穫の前に畑を返すことになりかねません。
袋やプランターで玉ねぎを育てる
タキイ種苗の袋栽培の解説では準備した苗4〜5本を1袋に植え根は全部土の中に入れて深植えにならないようにします。冬でも表土が乾いたら水をやる必要があり大きな苗はトウが立つので使わないとも書かれています。
畑を借りられない家庭でも腰の高さの木製プランターならベランダや庭の一角で冬野菜を始められます。入口はベジトラグの記事にまとめました。袋を置くなら風で倒れないよう壁際か重い鉢の横が安全です。
強風から冬野菜の苗を守る対策
気象庁は10月半ばから11月末の西北西〜北の風で最大風速がおおむね8m/s以上のときに東京地方の木枯らし1号を発表しています。気象庁天気相談所の2020年のお知らせに書かれた基準です。この年は11月4日に東京で西北西の風が最大瞬間風速15.8m/sに達して木枯らし1号が吹きました。
冬の季節風は北から西寄りに吹くので畑の風上は北西側になります。風向きがほぼ決まっているぶん守る場所も決めやすい季節です。
強風の日に植えたての苗はどうなる？
植えたばかりの苗は根がまだ土をつかんでいないので強風で揺すられると傷みやすいと考えています。風は土の表面も乾かすので水切れの心配も重なります。タキイ種苗の解説にも冬から春先の乾燥と霜柱による浮き上がりが生育を落とす原因として挙げられていました。
冬の風は強さのわりに気づきにくい被害を出します。葉が折れれば誰でも分かりますが根が緩んだだけの苗は数日たってから元気がなくなることもあると考えています。植えた直後の1〜2週間こそ風除けを置く価値があるでしょう。
風上に壁をつくる3つの方法
植える日の天気と植えたあとの水やり
植え付けは風の弱い日の午前から昼にかけて済ませます。タキイ種苗のレタスの解説は低温期には日中の暖かい時間に植え穴へたっぷり水をやって植え付けるとしています。白菜の春まきの解説にも温暖で風の少ない日に植え付けると書かれていて風を避ける考え方は共通です。
天気予報に強風の予報が出ていたら植え付けを数日ずらします。苗は日陰の風が当たらない場所に置いて水を切らさないようにして待ちます。
家族で続ける冬の畑｜子どもと植える作業と冬の観察
玉ねぎ苗の植え付けは穴に差して根元を押さえるだけの作業なので子どもと分担しやすい作業です。
子どもに任せる作業と大人が受け持つ作業
穴をあけて深さを決める役は大人が受け持ちます。子どもは苗を穴に入れて土を寄せる作業に集中できる分担です。割り箸の印を深さの目安に使えば何度やっても深さが揃うはずです。冬の畑は日が短く風が出ると急に冷えるので植え付けは午前中に済ませて子どもの体が冷える前に切り上げるのがよいでしょう。
美園ファーマーズ倶楽部（MFC）で親子の作業を説明するときも大人の役と子どもの役を分けて伝える形を基本にしたいと考えています。道具の受け渡しと足元の話を作業の前に短く伝えておけば冬の寒い畑でも慌てずに済みます。
来年の芋掘りに備えるならさつまいも・じゃがいも・里芋の違いで根と茎の見分け方を知っておくと畑での会話が増えます。
冬の畑で見る場所は3つ
エンドウは2月下旬ごろまでに草取りを兼ねて株元へ軽く土寄せをするとタキイ種苗の解説にあります。冬のあいだに少しずつ手を入れておくと春に支柱を立てる作業へすんなり移れます。
敷きわらは霜柱による浮き上がりと乾燥のどちらも和らげてくれます。芽が敷きわらの間から伸びてくる様子は冬の畑の数少ない変化なので子どもと一緒に毎週眺めるのも楽しみになります。
記録は日付と写真だけで続く
植えた日と苗の太さと場所をスマホのメモに残しておきます。あとは週に一度の写真だけで十分です。タキイ種苗の解説では秋まきの玉ねぎは初夏に収穫する作型で葉が60%ほど倒れたころが収穫の目安とされています。半年以上先の収穫を待つ作物なので途中の写真が励みになります。
玉ねぎの追肥はチッソを植え付け1か月後と2月上中旬と3月上中旬の3回にカリを植え付け1か月後と3月上中旬の2回に分けるとタキイ種苗の解説にあります。冬の間に畑へ通う回数が少なくても追肥の日だけカレンダーに書いておけば迷いません。
11月の植え付けは遅く感じますが玉ねぎとそら豆とスナップエンドウは冬の間もゆっくり根を張って春を待ちます。植えて終わりにせず風と霜の日だけ畑をのぞくくらいがちょうどよい付き合い方ではないでしょうか。
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- 気象庁天気相談所「木枯らし1号」お知らせ（2020年11月4日・PDF）
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